{"id":608,"date":"2024-01-01T15:55:50","date_gmt":"2024-01-01T14:55:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.relatable.fr\/blog\/?p=608"},"modified":"2024-01-01T17:06:33","modified_gmt":"2024-01-01T16:06:33","slug":"combien-des-m2-de-ble-faut-il-pour-une-baguette-de-pain-par-jour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.relatable.fr\/blog\/2024\/01\/01\/combien-des-m2-de-ble-faut-il-pour-une-baguette-de-pain-par-jour\/","title":{"rendered":"Quelle surface de bl\u00e9 pour une demi-baguette de pain par jour ?"},"content":{"rendered":"\n

En moyenne un Fran\u00e7ais consomme 100 grammes de pain par jour<\/strong> (une baguette tradition p\u00e8se 250 grammes).<\/p>\n\n\n\n

Combien \u00e7a repr\u00e9sente en farine ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La composition de la p\u00e2te \u00e0 pain<\/strong> est la suivante :
Farine <\/strong>: 55%, Eau<\/strong> : 38,3%, Levain<\/strong> : 5,5%, Sel<\/strong> : 1%, Levure<\/strong> : 0,3%.
En prenant en compte l’\u00e9vaporation de l\u2019eau \u00e0 la cuisson et les autres composants (le levain est compos\u00e9 principalement d\u2019eau et de bl\u00e9), partons sur l\u2019approximation 100\u2009g de pain = 80\u2009g de farine par jour<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Combien de farine par an ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sur une ann\u00e9e, on a donc besoin de 29,2 kg<\/strong> (80\u2009g \u00d7 365 jours) de farine par personne.<\/p>\n\n\n\n

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Sacs de farine de 25kg.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Combien en bl\u00e9 ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le bl\u00e9 n\u2019est pas totalement converti en farine, il faut environ 1,3 kg de bl\u00e9 pour un kilo de farine, donc il nous faudra 40 kg de bl\u00e9 par an<\/strong> (29,2 kg \u00d7 1,3).<\/p>\n\n\n\n

Combien de m2<\/sup> pour un kilo de bl\u00e9 ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En France, le rendement de bl\u00e9 est de 7.5 tonnes par hectare ce qui fait 750 gramme par m2<\/sup> : un petit champ qui mesure un m\u00e8tre de c\u00f4t\u00e9 produira 750g de bl\u00e9 par an. Les pertes sont prises en compte (insectes, maladies, m\u00e9t\u00e9o, etc).
Il faut donc 1,3 m\u00b2 de bl\u00e9 pour produire 1kg de farine<\/strong> (1 \/ 0,75).<\/p>\n\n\n\n

Quelle surface de bl\u00e9 est n\u00e9cessaire pour produire une demi-baguette de pain par jour ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il faut un champ d’une surface de 52 m\u00b2<\/strong> (40 kg \u00d7 1,3) par personne. Soit une parcelle de 7 m\u00e8tres de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pour tous les Fran\u00e7ais ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cela repr\u00e9sente un territoire de 3 120 kilom\u00e8tres carr\u00e9<\/strong> (52 m\u00b2 \u00d7 60 millions) de culture de bl\u00e9 pour nourrir tous les Fran\u00e7ais en pain, c\u2019est 30 fois la taille de la ville de Paris.<\/p>\n\n\n\n

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Surface de champs de bl\u00e9 pour la consommation de pain de l’ensemble des Fran\u00e7ais : environ 3000 km\u00b2 (image g\u00e9n\u00e9r\u00e9e grace \u00e0 daftlogic<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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