En moyenne un Français consomme 100 grammes de pain par jour (une baguette tradition pèse 250 grammes).
Combien ça représente en farine ?
La composition de la pâte à pain est la suivante :
Farine : 55%, Eau : 38,3%, Levain : 5,5%, Sel : 1%, Levure : 0,3%.
En prenant en compte l’évaporation de l’eau à la cuisson et les autres composants (le levain est composé principalement d’eau et de blé), partons sur l’approximation 100 g de pain = 80 g de farine par jour.
Combien de farine par an ?
Sur une année, on a donc besoin de 29,2 kg (80 g × 365 jours) de farine par personne.
Combien en blé ?
Le blé n’est pas totalement converti en farine, il faut environ 1,3 kg de blé pour un kilo de farine, donc il nous faudra 40 kg de blé par an (29,2 kg × 1,3).
Combien de m2 pour un kilo de blé ?
En France, le rendement de blé est de 7.5 tonnes par hectare ce qui fait 750 gramme par m2 : un petit champ qui mesure un mètre de côté produira 750g de blé par an. Les pertes sont prises en compte (insectes, maladies, météo, etc).
Il faut donc 1,3 m² de blé pour produire 1kg de farine (1 / 0,75).
Quelle surface de blé est nécessaire pour produire une demi-baguette de pain par jour ?
Il faut un champ d’une surface de 52 m² (40 kg × 1,3) par personne. Soit une parcelle de 7 mètres de côté.
Pour tous les Français ?
Cela représente un territoire de 3 120 kilomètres carré (52 m² × 60 millions) de culture de blé pour nourrir tous les Français en pain, c’est 30 fois la taille de la ville de Paris.
